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Quand Bacérès est revisité

Par Eric Bernardin

Où je diverge avec la recette originale, c'est que j'utilise des petits moules silicone de 6 cm au lieu d'un grand moule de 20 cm. J'ai pu en remplir 11. Le temps de cuisson est forcément plus court. J'ai fait cuire 12 min à 180° C. Puis j'ai sorti mes gâteaux. Je les ai nappés avec la confiture, et ajouté le mélange de pistaches, d'amandes et de sucre. Contrairement à elle, j'ai remis à cuire 3 min, toujours à 180 °C.

Il vaut mieux laisser refroidir avant de démouler. Et cela vaut le coup d'attendre un peu : ils sont meilleurs le lendemain.



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