Chaque plat traditionnel est lié à une histoire. L'histoire de la fondue, a commencé il y a très longtemps. Cette recette a fait le tour du monde grace aux armaillis (le berger typique des alpes fribourgeoises et vaudoises) qui passaient l'été sur les alpages coupés du reste monde. Naturellement, le pain et les produits laitiers faisaient partie de leur alimentation quotidienne.
C'est grace à aux restes de pain et de fromage que cette recette a vu le jour.
La fondue nacquit en Suisse romande, mais fit rapidement de nombreux adeptes. Elel répandit très vite dans le reste du pays, surtout dans les cantons du Valais, de Fribourg et de Neuchâtel.
La recette de la fondue a subit plusieurs variation pendant les années, l'on peut désormais trouver la fondue au chocolat, à la tomate, chinoise mais la véritable fondue suisse est sûrement celle au fromage.
Voici la recette pour 4 personnes:
- 200 g de Gruyère suisse mi-salé
- 300 g de Vacherin suisse doux
- 3 cuillères à café fécule de maïs
- 2,25 dl de vin blanc (Valais)
- 2 gousses d'ail
- muscade
- poivre du moulin
- 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude
- 1/3 cl. de kirsh
du pain coupé en dé
Préparer une bonne fondue est assez facile si l'on a de bons ingrédients.
Couper les fromages en petit morceaux.
Dans un caquelon frotter les gousses d'ail puis les écraser, ajouter le vin blanc et la fécule. Faire chauffer.
Ajouter le fromage et laisser fondre en remuant avec une spatule.
Lorsque le mélange est devenu bien homogène ajouter le kirsh préalablement mélangé au bicarbonate.
Ajouter le poivre, la muscade.
Trempez le pain grâce dans la fondue et bon apétit!
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