par La toquée
publié dans Volailles
Ingrédients:
- 3 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 2 cas de moutarde a l'ancienne
- 200ml de creme liquide
- 200ml de bouillon de volaille
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
- 1 brin d 'estragon
1) Hacher l'oignon. Le faire dorer dans une cocotte avec la noix de beurre. Réserver sur une assiette
2) A la place faire dorer les cuisses de poulet pendant une quinzaine de minutes. Oter l'excédent de graisse (je l'ai conservé pour faire revenir les pommes de terre) et remettre les oignons dans la cocotte.
3) Ajouter le bouillon de volaille et la moutarde. Faire réduire de moitié
4) Ajouter la crème et remuer jusqu'a l'obtention d'une sauce liée. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud
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