L'Oiseau Blanc, restaurant signature du Peninsula Paris, confirme sa deuxième étoile au Guide Michelin pour la troisième année consécutive.
" La pérennité de cette deuxième étoile résulte d'un travail durable, d'une passion inaltérable
et d'un dévouement indéfectible venant d'une équipe unie. C'est une profonde satisfaction de
pouvoir partager aujourd'hui cet accomplissement le temps d'une nouvelle année avec nos
clients qui s'avèrent être une source d'inspiration au quotidien. " David Bizet, le Chef
du restaurant doublement étoilé.
Niché au sixième étage de l'hôtel, le restaurant offre une vue grandiose sur les toits de Paris et
les principaux monuments de la capitale. En hommage aux pionniers français de l'aviation,
L'Oiseau Blanc invite à un voyage culinaire sans égal.
Le Chef David Bizet ainsi que son équipe dévouée ont su maintenir un niveau d'exception
année après année, offrant une expérience gastronomique mémorable qui marie créativité,
saveurs exquises et fin service. La cuisine française y est contemporaine, singulière et délicate
avec une forte attention portée à la sélection de produits de saison et du terroir français.
Au cours de leur visite, les convives découvrent l'harmonie des saveurs élaborées avec passion
par la talentueuse équipe de L'Oiseau Blanc. Ils peuvent notamment déguster un cochon
ibérique harmonieusement travaillé avec un calamar à l'encre, une crevette grise et de l'oseille
fraîche, un turbot rôti printanier marié à la morille ou encore un bar à la nage sublimé par des
notes iodée et une rondeur dans ses saveurs de foie gras.
Florent Martin, Chef Sommelier et Meilleur Ouvrier de France, travaille main dans la main
avec les équipes en cuisine pour proposer des accords parfaits entre mets et vins. Attaché à la
découverte de nouveaux talents, mais aussi sensible à l'adaptation des vignerons au
réchauffement climatique, il aime proposer à ses hôtes des cuvées issues de la
nouvelle viticulture.
Enfin, la talentueuse Cheffe Pâtissière Anne Coruble, enchante les papilles avec ses créations sucrées comme avec sa floralie de citron, qui séduit les fins palais grâce à un subtil équilibre entre l'acidité du citron,la richesse de l'olive noire de Kalamata et la fraîcheur du shiso pourpre.
" Nous sommes heureux de célébrer cette réussite aux côtés du Chef David Bizet et de toute
l'équipe de L'Oiseau Blanc pour une troisième année. Cette distinction vient reconfirmer notre
position au cœur de la Ville Lumière en tant que destination incontournable pour les amateurs
exigeants de haute gastronomie. " Vincent Pimont, Directeur Général du
Peninsula Paris.
A propos de L'Oiseau Blanc : Le restaurant aux deux étoiles Michelin célèbre l'esprit d'aventure des deux pionniers français de l'aviation : Charles Nungesser et François Coli, qui ont été les premiers à tenter la traversée de l'Atlantique sans escale à bord du biplan. La réplique de l'avion original - présentant une envergure de 11 mètres - est suspendue dans les airs, " en plein vol " en direction de la Tour Eiffel.
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