Nettoyez les poireaux en coupant la verte, puis la barbe du pied.
- 1 kg de poireaux,
- 2 c à s d'huile,
- 2 c à s de vinaigre de vin blanc,
- sel, poivre
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et lavez-les à l'eau courante.
Faites bouillir un fond d'eau dans une cocotte et rangez-y les poireaux.
Laissez-les cuire à découvert durant 10 minutes.
Égouttez-les alors (en prenant soin de ne pas les casser) et laissez-les tiédir.
Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Coupez les poireaux en deux et rangez dans un plat creux.
Arrosez-les de vinaigrette et poivrez avant de servir.