La dacquoise est une merveilleuse base en pâtisserie, moelleuse et délicatement parfumée aux amandes. Elle sert souvent de socle à nombre de desserts gastronomiques. Avec cette recette simplifiée, la dacquoise n'aura plus aucun secret pour vous.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, tamisez le sucre glace et la poudre d'amande ensemble. Cela permettra à votre dacquoise d'être bien homogène.
Étape 2
Dans votre robot pâtissier, battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez alors le sucre semoule tout en continuant de battre.
Étape 3
Une fois que le mélange est bien ferme, incorporez délicatement la poudre d'amande et le sucre glace tamisés. Mélangez avec une spatule pour ne pas casser les blancs en neige.
Étape 4
Mettez votre préparation dans une poche à douille et formez des disques de pâte sur du papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 minutes.
Étape 5
Une fois cuite, laissez refroidir la dacquoise avant de la manipuler. Elle accompagnera parfaitement une mousse au chocolat ou un sorbet fruité.
Accord boisson
La dacquoise étant un dessert assez riche, nous vous conseillons de la servir avec un thé léger ou même une infusion aux fruits rouges. Leur côté acidulé viendra équilibrer la douceur de la dacquoise.
L'info en plus
En savoir plus sur la DacquoiseLa dacquoise tire son nom de la ville de Dax, dans le Sud-Ouest de la France. C'est une spécialité réputée qui met à l'honneur les produits locaux tels que les amandes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre dacquoise ?
La dacquoise peut être servie telle quelle ou utilisée comme fond pour un entremets. Pour une présentation soignée, disposez-la sur un joli plat à gâteau et saupoudrez-la légèrement de sucre glace juste avant de servir.