La crème au beurre à la meringue suisse est un délice crémeux et léger qui fait fondre le cœur des gourmands. Parfaite pour garnir vos gâteaux, elle a cette texture onctueuse qui rend chaque bouchée irrésistible. Cette recette est aussi une excellente occasion pour toi d'apprendre quelques techniques de pâtisserie tout en réalisant une préparation savoureuse.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol résistant à la chaleur, mélange les blancs d'œufs en poudre avec le sucre.
Étape 2
Place le bol sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie) et fouette le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la température atteigne 70°C.
Étape 3
Transfère la préparation dans le bol du robot pâtissier et fouette jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
Étape 4
Ajoute le beurre mou, morceau par morceau, tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne.
Étape 5
Incorpore finalement l'extrait de vanille, en fouettant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Boisson recommandée
Un thé à la vanille créera un bel équilibre avec la douceur de la crème.