Ce vin est complètement différent de celui obtenu de vignes greffées. Il se caractérise par son élégance.
Le nez est frais, profond, avec des parfums de fleurs blanches, comme l'acacia et l'églantine. il est très fin en bouche, cristallin mais avec une belle amplitude.
On pense à la pêche, à la poire, peut-être aussi au pamplemousse, Il est riche, complexe mais révèle une délicatesse inhabituelle avec ce cépage.
On le doit à Jean-Sébastien Marionnet, du Domaine de la Charmoise, en Loir-et-Cher et j'ai eu envie d'associer ce vin de la Vallée de la Loire, en toute modération, avec une soupe minute. mais, elle aussi, pas n'importe laquelle, un bouillon de type minestrone, avec du poisson et des légumes al dente.La recette est, comme je les aime, simple, rapide, gouteuse … et légère. Vous pouvez même avoir les ingrédients dans votre congélateur pour le soir où vous aurez envie de la consommer.