Depuis quelques années, les saveurs antillaises trouvent une place nouvelle dans les habitudes alimentaires urbaines. Longtemps associées à des moments festifs ou à une cuisine perçue comme occasionnelle, elles s’inscrivent désormais dans des usages plus réguliers. Ce mouvement ne relève pas d’un simple engouement passager. Il traduit une évolution plus profonde du rapport à l’alimentation, [...]
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