Rien n’est plus impitoyable que les chiffres : après avoir perdu du poids, notre corps dépense moins d’énergie que celui d’une personne qui n’a jamais maigri, même si la balance affiche le même nombre de kilos. Cette adaptation métabolique s’installe parfois pour des années, et pèse lourd sur nos chances de garder nos acquis.
Le cerveau, orchestrant en coulisses avec …