Installé sur deux niveaux, le sous-sol comporte deux salles qui permettent une certaine intimité.
La soirée s'est déroulée en deux temps. D'abord ce qu'on appelle une dégustation des vins présentés, selon un ordre logique, en procédant d'abord avec les blancs et ensuite les rouges. Puis un dîner en composant les meilleurs accords possible mets-vins. Tout cela bien entendu en toute modération sachant que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
J'essaierai dans cet article de dire l'essentiel mais je vous invite aussi à vous reporter aussi à des publications dans lesquelles je parlais précédemment de la maison Vidal-Fleury.
Des carrés de focaccia à l’huile d’olive et aux herbes de Provence ont accompagné la dégustation des 3 Blancs : Crozes-Hermitage 2023, Saint-Péray 2024 et Saint-Joseph 2024 :
J'ai beaucoup apprécié ce vin blanc sec tranquille à la robe jaune brillant aux reflets verts, aux arômes subtils d’aubépine, d’acacia et de violette, presque miellés. En bouche il présente une légère acidité adoucie par une rondeur bienvenue. Il sera agréable tout au long d'un repas simple avec poisson, viande blanche et fromages.
Le premier et le troisième sont des AOC depuis 1937. Le Crozes-Hermitage Blanc est élaboré avec Marsanne à 95% et Roussanne à 5% tandis que le Saint-Joseph Blanc l'est à 70-30. Les vignes sont plutôt situées dans la partie sud de ces appellations.
Le nez du premier est très frais, d'un style moderne, floral, fruité également, avec une note minérale prononcée. Il est très frais en bouche, évoquant la pêche blanche, avec une note miellée et grillée.
Le nez du troisième est intense, dominé par les fleurs blanches et la noisette, mais je l'ai trouvé plus léger que les précédents et peut-être moins "intéressant" du fait que ce blanc sec est de courte garde, optimum jusqu'à 4 ans d’âge.
Ma préférence se portant sur le Saint-Péray je n'étais pas prête à changer d'avis mais mon opinion n'est pas définitive. Les Rouges suivirent et ce fut cette fois le Saint-Joseph rouge 2022 qui l'emporta pour la combinaison de ses qualités organoleptiques et son prix. Si je pouvais faire abstraction de ce critère ce serait par contre de toute évidence vers la Chatillonne que je me tournerais. Un petit conseil général : ne pas hésiter à carafer afin de révéler toute la complexité des bouquets et la finesse de la texture en bouche.
L’appellation Saint-Joseph est une succession de terrasses granitiques qui surplombentle Rhône sur une cinquantaine de kilomètres. La cuvée de Vidal-Fleury est issue de raisins cultivés (cépage Syrah) dans le Sud et le Nord de l’appellation (entre Malleval et St-Pierre-de-Bœuf) et bénéficie d'un climat de type semi-continental avec l’influence du Massif Central plus frais et du fleuve qui apporte de la douceur.
Les vendanges sont manuelles et avaient commencé le 14 septembre 2022, égrappage total et fermentation en cuve inox sous température contrôlée. La durée de cuvaison est de 3 semaines. Après le décuvage, le vin est ensuite élevé sous bois (80 % en fûts, 20% en demi-muids) avec environ 25% de chêne neuf pendant un an et demi avant d’être mis en bouteille.
Ce millésime a connu un hiver assez doux et sec et la chaleur s’est installée tôt dans la vallée permettant à la vigne une belle croissance au printemps. L’été a été marqué par la sécheresse mais quelques pluies bien placées mi-août sont venues apporter l’eau nécessaire pour produire des raisins de belle qualité, gorgés de sucre et d’arômes, si bien que le résultat est déjà remarquable tous ans plus tard, sachant que le potentiel de garde est de 10 à 15 ans.
On retrouve les caractéristiques de la Syrah par une robe très sombre, des arômes profonds de petits fruits noirs, de violette, et de poivre, une structure en bouche puissante, des tanins présents sans être trop affirmés, une intensité aromatique et une finale marquée par la fraîcheur.
Nous avons encore une fois une robe rouge foncée aux reflets rubis. Le nez est intense et complexe, gourmand, fruité avec d'abord des notes de cassis et de cerise, puis de poivre, de muscade, de clou de girofle et à la fin des notes de chocolat et de café. La bouche est ronde, onctueuse, la structure tannique est élégante et fondue. La finale est persistante et s'exprime sur d'intéressantes notes torréfiées.
D'une manière générale la Chatillonne s'associera merveilleusement avec des plats de caractères, des gibiers comme une entrecôte de bœuf. Elle peut aussi être associée à des recettes à base de champignons et en dessert avec du chocolat noir.
Si l'étiquette est constante le travail a évolué depuis six ans avec l'arrivée d'Antoine Dupré, directeur général et œnologue, très attaché à la région et admiratif de la diversité et de la complexité de ses différents terroirs, avec la volonté de changer légèrement un style de vin qui commence à être reconnu en poussant un peu moins les élevages avec l'objectif de produire des vins dans l'ère du temps, tout en favorisant l'équilibre entre tradition et modernité, confirmant le nouveau style et la qualité des vins Vidal-Fleury avec davantage de complexité aromatique et de caractère.