Les fromages italiens font leur grand retour sous les projecteurs du luxe gastronomique.
À l’occasion du salon culinaire Taste of Paris, qui se tient au Grand Palais à Paris, l’ICE – Agence italienne pour le commerce extérieur célèbre le patrimoine fromager transalpin avec une masterclasse exclusive animée par le chef étoilé Gabriele Ravasio. Un rendez-vous incontournable pour les amateurs de gastronomie raffinée.
Le Taste of Paris, scène de l’excellence italienne
Le vendredi 22 mai, de 11h15 à 11h45, le Grand Palais accueillera une démonstration culinaire d’exception.
Gabriele Ravasio, chef du restaurant gastronomique Gordon Ramsay au Trianon à Versailles, prendra le temps de sublimer l’un des fleurons du patrimoine laitier italien : le Grana Padano AOP. Au menu de cette masterclasse : une recette empreinte d’émotion et de souvenirs d’enfance — des asperges vertes, crème de jaune d’œuf, espuma de Grana Padano AOP et truffe estivale. Un plat délicat, élégant, qui illustre à merveille la capacité des fromages italiens à s’intégrer dans une cuisine moderne, créative et équilibrée.
Gabriele Ravasio incarne une nouvelle génération de chefs alliant technique, sensibilité et ouverture sur le monde. Formé à Londres, passé par des maisons de prestige, il propose une cuisine étoilée aux influences italiennes, françaises et japonaises. Sa participation au Taste of Paris est un signal fort : les fromages italiens ont toute leur place dans la haute gastronomie contemporaine.
Plus de 50 AOP : un patrimoine fromager d’une richesse incomparable
L’Italie est l’un des pays au monde disposant du plus grand nombre d’appellations d’origine protégée fromagères.
Avec plus de 50 fromages AOP, elle offre une palette gustative d’une extraordinaire diversité, reflet d’un terroir pluriel et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Parmi les grandes figures de ce patrimoine, on retrouve des noms qui résonnent comme autant de symboles de l’art de vivre à l’italienne :
- Gorgonzola AOP – le roi des fromages bleus italiens, crémeux et caractéris
- Mozzarella di Bufala Campana AOP – fraîche, lactée, icône de la cuisine napolitaine
- Grana Padano AOP – affiné avec soin, aux notes de noisette et de beurre fondu
- Parmigiano Reggiano AOP – le « roi des fromages », vieilli jusqu’à 36 mois
- Pecorino Romano AOP – au lait de brebis, intense et généreux
Mais l’ICE met aussi en lumière des trésors encore trop méconnus en France :
- Fontina AOP – fromage valdôtain à pâte fondante, idéal en fondue
- Taleggio AOP – à croûte lavée, doux et onctueux, originaire de Lombardie
- Asiago AOP – déclinable en version fraîche ou affinée, polyvalent en cuisine
Chacun de ces fromages est produit selon des cahiers des charges stricts, garantissant l’utilisation de laits issus de zones géographiques précises et le respect de méthodes traditionnelles ancestrales. Une rigueur qui est la garantie de leur authenticité, et de leur qualité irréprochable.
Des fromages au cœur d’une alimentation moderne et équilibrée
Loin de l’image d’un plaisir coupable, les fromages italiens AOP s’affirment comme des aliments à part entière dans une alimentation saine et variée.
Naturellement riches en protéines, calcium, vitamines et minéraux essentiels, ils répondent aux exigences nutritionnelles d’aujourd’hui sans sacrifier la gourmandise.
C’est précisément le message que souhaite véhiculer l’ICE à travers cette initiative : démontrer que tradition et modernité ne s’opposent pas, et que ces fromages d’exception peuvent se glisser aussi bien dans une recette du quotidien que dans les assiettes des plus grands chefs étoilés.
Des ambassadeurs passionnés pour faire rayonner la culture fromagère italienne
Pour toucher le grand public et les amateurs de cuisine, l’ICE a mobilisé une constellation d’influenceurs gastronomiques français, véritables passeurs de goût sur les réseaux sociaux :
- Hervé Cuisine (990 000 abonnés Instagram), créateur de contenus culinaires reconnu pour ses recettes accessibles et créatives ;
- Roro Cuistot (411 000 abonnés), influenceuse culinaire enthousiaste ;
- Miam Zozo (221 000 abonnés), pour une approche gourmande et conviviale ;
- Diego Accettulli (132 000 abonnés), expert des pâtes fraîches et de la cuisine italienne authentique.
Ces ambassadeurs partageront prochainement leurs créations fromagères sur leurs réseaux sociaux et sur le site dédié www.fromages-italiens.fr, où vous pouvez d’ores et déjà découvrir l’ensemble des fromages AOP italiens, accompagnés de recettes inspirantes.
L’ICE : au service du rayonnement gastronomique italien
Derrière cet événement, l’ICE (Agence italienne pour le commerce extérieur) joue un rôle central.
Organisme gouvernemental chargé d’accompagner l’internationalisation des entreprises italiennes, l’ICE déploie en France une stratégie de valorisation ambitieuse des produits d’excellence transalpins. En s’appuyant sur des événements comme le Taste of Paris, des collaborations avec des chefs de renom et des partenariats avec des créateurs de contenus influents, l’agence œuvre à faire connaître et reconnaître la richesse du patrimoine agroalimentaire italien sur le marché français.
À retenir
Le Taste of Paris 2025 n’est pas seulement un salon culinaire : c’est une invitation à (re)découvrir l’Italie à travers ses fromages, véritables joyaux d’un patrimoine vivant.
Qu’il s’agisse du Grana Padano sublimé par Gabriele Ravasio ou du Taleggio encore méconnu du grand public, chaque fromage raconte une histoire, un terroir, une tradition. Une gastronomie qui mérite, sans aucun doute, toute notre obsession.