Les aliments ultra-transformés nuisent à la concentration, même avec une alimentation habituellement saine, conclut cette équipe de neuroscientifiques et de nutritionnistes de l’Université Monash, Australie). Les conclusions, publiées dans la revue Alzheimer s & Dementia Diagnosis Assessment & Disease Monitoring, révèlent, au-delà de cet effet de perte de concentration, un risque significativement accru de démence.
L’auteur principal, le Dr Barbara Cardoso, du Département de nutrition, diététique et alimentation de l’Université Monash souligne que cette recherche confirme, plus largement, le lien évident entre la production alimentaire industrielle d’aliments ultra-transformés et le déclin cognitif. L’auteur ajoute que :
une augmentation de 10 % de la consommation d’aliments ultra-transformés équivaut à ajouter un paquet de chips standard à son alimentation quotidienne
L’étude examine l’alimentation et la santé cognitive de plus de 2.100 participants d’âge moyen et plus âgés, exempts de démence. Cette analyse révèle que :
- les participants consommaient environ 41 % de leur apport énergétique quotidien sous forme d’aliments ultra-transformés, ce qui est un taux proche de celui observé en population générale ;
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même une légère augmentation quotidienne de la consommation d’aliments ultra-transformés est associée à une baisse mesurable de la capacité d’attention,
- même chez les personnes ayant par ailleurs une alimentation saine ;
- pour chaque augmentation de 10 % de la consommation d’aliments ultra-transformés, une baisse distincte et mesurable de la capacité de concentration est observée ;
- cette baisse de capacité de concentration se traduit par des scores systématiquement plus faibles aux tests cognitifs standardisés mesurant l’attention visuelle et la vitesse de traitement de l’information ;
- même chez les participants suivant un régime méditerranéen équilibré, le degré de transformation des aliments a un impact significatif sur la capacité de concentration ;
- une consommation accrue d’aliments ultra-transformés est également associée à une augmentation des facteurs de risque de démence ainsi qu’à des problèmes de santé comme l’hypertension artérielle ou l’obésité- des comorbidités qui peuvent être activement pris en charge pour protéger le cerveau.
Explications : l’ultra-transformation des aliments détruit souvent leur structure naturelle et y introduit des substances potentiellement nocives comme des additifs artificiels ou des produits chimiques de transformation. Ces additifs suggèrent que le lien entre l’alimentation et les fonctions cognitives ne se limite pas à la simple privation d’aliments reconnus pour leurs bienfaits sur la santé, mais met en évidence des mécanismes liés au degré même de transformation des aliments.
Les auteurs rappellent que -si leur étude n’établit pas de lien direct, mais seulement une association entre les aliments ultra-transformés et les pertes de mémoire-, la capacité d’attention est essentielle à de nombreuses fonctions cérébrales essentielles, telles que l’apprentissage et la résolution de problèmes.
Source: Alzheimer s & Dementia Diagnosis Assessment & Disease Monitoring 23 April, 2026 DOI: 10.1002/dad2.70335 Ultra-processed food intake, cognitive function, and dementia risk: A cross-sectional study of middle-aged and older Australian adults
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Équipe de rédaction Santélog Juil 19, 2026Admin