Découvrez cette patate douce farcie aux champignons et feta, une recette légère, fondante et facile à préparer pour un repas savoureux.
Ingrédients 2 personnes :
- 2 patates douces moyennes
- 200 g de champignons
- 1 petite tomate
- 1 petit oignon
- 60 g de feta
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
- Persil ou ciboulette
Préparation :
Préchauffez le four à 190 °C.
Lavez les patates douces et faites-les cuire entières 40 à 50 minutes.
Coupez-les en deux et retirez délicatement une partie de la chair.
Faites revenir l’oignon, l’ail et les champignons avec l’huile d’olive.
Ajoutez la tomate coupée en dés et laissez cuire quelques minutes.
Mélangez cette préparation avec la chair de patate douce.
Garnissez les moitiés puis ajoutez la feta émiettée.
Saupoudrez d’herbes de Provence, de poivre et remettez au four 10 minutes.
Servez bien chaud avec une salade verte.
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