Découvrez ce soufflé léger au parmesan, aérien, fondant et facile à préparer pour une entrée ou un dîner léger.
Ingrédients 4 personnes :
- 4 œufs
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 40 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre léger ou 1 c. à café d’huile
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
- Un peu de thym ou de ciboulette, facultatif
Préparation :
Préchauffez le four à 190 °C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez.
Versez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre.
Montez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation, en plusieurs fois.
Versez dans un plat à soufflé légèrement graissé.
Saupoudrez éventuellement d’un peu de parmesan et de thym.
Enfournez 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Servez immédiatement dès la sortie du four.
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