Préparez une brioche tressée à la mie filante, moelleuse, légère et bien dorée, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients 4 personnes :
- 500 g de farine
- 20 g de levure boulangère fraîche ou 7 g de levure sèche
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 200 ml de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait pour la dorure
- Sucre perlé pour le dessus
Préparation :
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes.
Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs, la vanille et le mélange lait-levure.
Pétrissez environ 8 minutes.
Ajoutez progressivement le beurre mou puis pétrissez encore 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvrez et laissez lever 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez la pâte puis divisez-la en plusieurs boules ou en 3 boudins pour réaliser une tresse.
Disposez dans un moule et laissez lever encore 45 minutes à 1 heure.
Préchauffez le four à 170 °C.
Badigeonnez avec le jaune d’œuf mélangé au lait puis parsemez généreusement de sucre perlé.
Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Laissez tiédir avant de démouler.
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