Moelleux, simples et rassasiants, ces pancakes légers aux flocons d’avoine sont parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter équilibré. Servis avec du yaourt et quelques myrtilles, ils sont gourmands tout en restant légers.
Ingrédients – 2 personnes
- 100 g de flocons d’avoine
- 2 œufs
- 1 banane bien mûre
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille, facultatif
- 1 pincée de cannelle, facultatif
- Un peu d’huile pour la cuisson
Préparation :
Mettez les flocons d’avoine dans un mixeur et mixez-les quelques secondes pour obtenir une texture plus fine.
Ajoutez la banane coupée en morceaux, les œufs, le lait, la levure, la vanille et éventuellement la cannelle.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes afin que les flocons d’avoine absorbent une partie du liquide.
Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la très légèrement.
Versez une petite louche de pâte et laissez cuire environ 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.
Retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
Continuez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez les pancakes encore tièdes avec le yaourt, quelques myrtilles et éventuellement quelques feuilles de menthe.
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