Découvrez cette omelette roulée légère aux légumes, facile, moelleuse et colorée, parfaite pour un dîner léger ou un brunch.
Ingrédients :
- 6 œufs
- 1 petite courgette
- 1 carotte
- 60 g de fromage râpé allégé
- 80 g de fromage frais léger ou fromage blanc épais
- 1 c. à soupe de lait
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de persil ou ciboulette
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Râpez finement la courgette et la carotte. Pressez légèrement la courgette afin d’enlever l’excédent d’eau.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le sel, le poivre et les herbes.
Ajoutez les légumes râpés et la moitié du fromage râpé puis mélangez.
Versez la préparation sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson, en formant une couche régulière.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit prise mais encore souple.
Sortez-la du four et laissez tiédir 2 à 3 minutes.
Tartinez délicatement la surface avec le fromage frais puis parsemez du reste de fromage râpé.
Roulez l’omelette sur elle-même en vous aidant du papier cuisson.
Remettez au four pendant 5 minutes afin de faire légèrement fondre la garniture.
Laissez reposer quelques minutes avant de couper en tranches.
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