Découvrez ces cookies healthy à la carotte, moelleux et faciles à préparer avec de l’avoine et de la compote, parfaits pour un goûter léger.
Ingrédients :
- 120 g de carottes râpées
- 120 g de flocons d’avoine
- 80 g de farine
- 1 œuf
- 80 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 40 g de miel ou sirop d’érable
- 30 g d’huile neutre ou d’huile de coco fondue
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle
- ½ c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 30 g de noix concassées ou raisins secs
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Épluchez puis râpez finement les carottes.
Dans un saladier, mélangez l’œuf avec la compote, le miel, l’huile et la vanille.
Ajoutez les flocons d’avoine, la farine, la levure, la cannelle et le sel.
Incorporez les carottes râpées puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez éventuellement les noix ou les raisins secs.
Formez de petites boules de pâte puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère.
Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.
Laissez refroidir quelques minutes avant de les déplacer sur une grille.
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