J'avais fait ce chinois le samedi soir pour le lendemain matin, la semaine dernière en fait, parce qu'ainsi nous avons pris le temps de le déguster, sans avoir à presser les enfants avant de les amener à l'école. Une bonne brioche garnie de pépites de chocolat, de crème pâtissière juste ce qu'il faut pour ne pas être écœurante, une brioche bien moelleuse, un régal ! Vu que nous avons pris le temps de le savourer, la matinée est passée bien vite, et nous n'avions plus trop faim à midi. Du coup, repas léger, salades composées, et puis une petite sieste. Voilà des dimanches comme je les aime. Pas vous ?
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Ingrédients pour 6 personnes
Brioche :
• 150 g de lait
• 1 œuf
• 15 g de levure fraîche
• 60 g de sucre
• 500 g de farine
• 1 càc de sel
• 80 g de beurre mou
Garniture :
• 300 g de lait
• 1 œuf et 1 jaune
• 15 g de farine
• 35 g de sucre
• 1 càs de vanille liquide
• 50 g de chocolat noir en carrés
Diluer la levure dans le lait tiède. Ajouter le sucre et bien mélange.
Verser dans la cuve de la MAP. Battre l'œuf entier et le verser sur le lait. Ajouter la farine, puis le sel.
Lancer le programme pâte.
Lorsque le pâton commence à se former (au bout de 5 minutes), ajouter le beurre mu et laisser le programme se dérouler jusqu'au bout.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :
Dans un saladier, battre l'œuf et le jaune avec le sucre et la vanille. Ajouter la farine et bien mélanger au fouet.
Faire bouillir le lait. Le verser doucement sur la préparation aux œufs, tout en fouettant.
Reverser dans la casserole et faire chauffer sur feu doux, tout en fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe un peu.
Laisser complètement refroidir.
Casser le chocolat au couteau en tout petits morceaux.
Allumer le four th6, 180°C.
A la fin du programme, sortir le pâton et l'étaler au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné.
Étaler dessus la crème pâtissière refroidie puis les pépites de chocolat.
Rouler avec précaution pour ne pas faire déborder trop de crème.
Couper des tronçons de ce rouleau au couteau et les déposer verticalement, délicatement dans un moule à manqué beurré
(ou un moule en silicone).
S'il vous reste de la crème, vous pouvez en napper les tronçons.
Enfourner à four chaud pour 25 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.