En Grèce, c'est bien connu : la betterave se marie merveilleusement avec le yaourt et l'ail.
Ingrédients :
500 g de betterave
1 petit verre de cerneaux de noix
1/2 verre de persil
sel
pour la sauce au yahourt :
250 g de yahourt grec (type fromage blanc)
150 g de mayonnaise
3 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre
La veille, faire cuire la betterave dans de l'eau salée.
L'éplucher, la couper en cubes et réserver au frigo.
Le lendemain, préparer la sauce.
Ecraser l'ail saupoudré de sel avec la lame d'un couteau.
Mettre l'ail dans le mixer, puis ajouter le yahourt, la mayonnaise, l'huile, le sel et le poivre.
Mettre la sauce au frigo.
Pendant ce temps, sortir la betterave, la mélanger au persil coupé fin et aux noix hachées grossièrement.
Garder un peu de persil-noix pour le décor.
Saler.
Incorporer la sauce.
Servir.
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