Pour 4 personnes :Préparation : 20 minCuisson : 10 min20 gambas décortiquéesun bain de friture Pour la pâte : 2 blancs d'oufs1 c à s bombée + 1 c à s rase de MaïzenaselPréchauffez le bain de friture à 175 °CBattez les blancs d'oufs en neige avec 2 pincées de selIncorporez délicatement avec 1 c en bois la Maïzena versée en pluie.Procédez en 2 fois : trempez les gambas dans la pâte à frire.