Pour 4 personnes : 8 côtelettes d’agneau premières, 200ml de crème liquide (allégée ou non), 10 feuilles de sauge, jus d’un citron, sel, poivre, 1 cc de maïzena, huile d’olive
Ciseler les feuilles de sauge grossièrement.
Dans une casserole, mettre la crème liquide, porter à ébullition. Mettre les feuilles de sauge et laisser infuser à couvert pendant 15mn.
Au bout de ce temps, réchauffer, ajouter le jus de citron et assaisonner selon votre goût. Passer la sauce dans une passoire. Remettre sur le feu doux. Dans un bol mettre la maïzena, ajouter une louche de sauce pour la dissoudre puis remettre le tout dans la sauce pour la faire épaissir.
Faire griller les côtelettes d’agneau dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Servir la sauce dans un bol à part ou napper les côtelettes …