Pour 4 personnes:
1 grande boite de pois chiches (env 800gr égouttés)
1 oignon
1/2 botte de persil plat frais
1 c à soupe de cumin moulu
30ml d'huile d'olive
Sel/poivre
Rincer les pois chiches et les égoutter.
Hacher le persil au couteau très grossièrement.
Ciseler l'oignon finement. Ici j'ai choisi un oignon rouge pour la couleur, mais on peut aussi utiliser de l'oignon frais.
Dans un saladier, mélanger les pois chiches, le cumin, le persil haché et l'oignon ciselé.
Saler et poivrer à votre gout.
Ajouter l'huile d'olive et mélanger délicatement.
Les amateurs de cette salade orientale rajouteront un peu de Harissa pour relever la saveur douce du pois chiche.