Pain d'aubergine au Coulis de Tomate

Par Eparsa


Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • - 400 g de caviar d'aubergine
  • - 6 oeufs
  • - 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • - une pincée de sel
  • - 6 tomates fraiches

Préparation :

  • Mélanger le caviar d'aubergine avec les oeufs entiers. Ajouter une pincée de sel puis la crème.
  • Verser le tout dans un moule à cake beurré, et cuire au four au bain marie pendant environ 1 heure, thermostat 6.
  • Emonder les tomates et les passer au mixer, vous obtiendrez un délicieux coulis que vous pouvez agrémenter de pimientos del piquillos
  • Servir en tranches froides, tièdes ou chaudes avec le coulis de tomates.