Les chèvres enveloppés dans les feuilles, tels les Banons et les Mothais sont au mieux de leur forme.
Les bleus sont onctueux, et goûteux car fabriqués avec les riches laits d'été : Bleu des Causses, Gorgonzola, Roquefort. Le Chaource, le Neuchâtel, le Laguiole, les Reblochons crémeux à souhait, le Gaperon, le Langres, le Livarot sont délicieux,profitez-en sans modération !