Il faut prévoir 300g de jeunes pousses de blettes, 4 pommes, 120g de raisins secs, 1 citron, quelques noisettes, 150g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 pâtes feuilletées.
Emincer les jeunes pousses de blettes et ajouter les pommes coupées en fines lamelles, les raisins secs, les noisettes en miettes, le sucre, le zeste et le jus du citron. Bien mélanger et laisser reposer une demie heure. Pendant ce temps, beurrer un moule à tarte à bords hauts et disposer une des deux pâtes feuilletées sur le fond.
Garnir avec la préparation et recouvrir avec la deuxième pâte en joignant bien les bords. Prévoir un trou dans le milieu de la tourte. Mettre au four (th7) durant 45mn. Saupoudrer de sucre vanillé dès la sortie du four.
Cette tourte peut être servie tiède ou froide, accompagnée d'une salade de mâche ou d'endivettes par exemple.