Ingrédients :
- 1 kg d'endives
- huile, sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer de l'eau salée dans une cocotte.
Préparer les endives en les lavant, retirant les feuilles abîmées, retirer le trognon avec un couteau. Les plonger dans l'eau, les faire cuire pendant 15 minutes environ, jusqu'à qu'un couteau les traversent sans résistance.
Vider l'eau, laisser les endives égoutter pendant au moins 24 h.
Faire revenir les endives dans une poêle à feu moyen pendant une 20taine de minutes environ.