Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tournedos de boeuf dans le rumsteack
- 4 tranches de pain de mie brioché rassis
- 100 g de beurre
- 6 cl de cognac
- 6 cl de madère
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 belles tranches de foie gras de canard mi cuit
- 4 belles rondelles de truffe...