Depuis que j'ai découvert la Galette des Rois aux Framboises chez Marmiton et chez Vanessa (décidemment, j'suis addict
Cette année, j'ai eu envie d'une petite variante, y ajouter un peu de Pâte de Pistache(que j'ai réalisé il y a déjà un certain moment mais je que je n'avais encore jamais eu l'occasion de tester....... mine de rien, elle se conserve très bien). J'ai utilisé la recette de Pierre Hermé que l'on trouve un peu partout sur le net.
Galette des Rois aux Framboises
Frangipane/Pistache
Ingrédients pour 6 ou 8 personnes
- 1 CS de Rhum ou Amaretto
- 125 gr de Framboises (de préférence fraiches
mais surgelées ça va aussi)
- Sucre Glace
- 1 fève
* Mélanger le beurre fondu avec le sucre, la farine puis ajouter les oeufs.
* Ajouter ensuite la poudre d'amande puis la pâte de pistache et la CS de Rhum ou Amaretto.
* Sur la plaque du four, étendre le premier rond de pâte sur son papier de cuisson et étaler la préparation dessus, en laissant environ 2-3 cm tout autour, parsemer de framboises et déposer la fève. Recouvrir du deuxième rond de pâte.
* Souder les pâtes en faisant un petit ourlet et appuyer tout autour à la fourchette. Faire des stries avec les dents de la fourchette sur le dessus et dorer avec le jaune d'oeuf.
* Mettre au four à 200°C (th 6-7), pendant 20 mn environ et 5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre glace.
* Surveiller la cuisson.
* Laisser refroidir et ajouter si besoin un peu de sucre glace.
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