L'engouement en France pour la cuisine espagnole ne s'est pas encore affirmé, on voit fleurir aujourd'hui des restaurants à tapas comme hier des pizzerias et des sushis.. Ce goût des hors d'œuvres n'est qu'un prémisse des passions à venir pour les riz, les planchas (grillades), les mariscos (fruits de mer), los embutidos (charcuterie) qui sont à la hauteur de toutes les grandes cuisines internationales. Comme pour le reste, l'Espagne a mis du temps à se moderniser, elle rattrape le passé en cuisine comme dans les autres domaines. Maria José Aznar qui connaît bien la gastronomie espagnole et la cuisine espagnole quotidienne qu'elle a pratiqué dans son restaurant en Espagne durant dix ans, a ouvert à Paris un restaurant de cuisine espagnole actuelle. Sa cuisine est légère,authentique, inventive et vous permettra de découvrir les traditions espagnoles. Xato, 19 rue Commines 75003