Le colcannon c'est bon: c'est onctueux, moelleux, douillet.
Le lendemain, c'est parfois vachement moins sexy (surtout quand on l'a fait un peu épais): un peu dur, un peu froid, un peu terne. Qu'à cela ne tienne. Préchauffez le four, et pendant ce temps, faites des boulettes avec la purée durcie.
Passez au four une vingtaine de minutes, à 200°, chaleur tournante if possible. Vos boulettes vont s'attendrir à nouveau, s'envelopper d'une fine couche croustillante...
Nous les avons apprécié avec des œufs au plat, simplement.