COCOTTE AUBERGINES PARMESAN :
Une petite cocotte light , délicieuse et très rapide à réaliser :
Eplucher une aubergine , la couper en rondelle fine .Tailler dans un morceau de parmesan des copeaux un peu gros.Couper en morceaux une tranche de jambon cru.
Alterner dans la cocotte les tranches d'aubergines , les copeaux de parmesan et les copeaux de jambon cru.
Parsemer de pignons au préalable grillés à sec dans une poêle.
Enfourner 25 min au four et déguster aussitôt.
Version un peu moins light : arroser d'un filet d'huile d'olive avant cuisson.
Version un peu plus light : supprimer le jambon cru …