La grouse qui s'est nourri de bruyère est un mets de choix, même pour les Ecossais. Cela tient certainement au fait qu'il faut en compter une par personne. Le morceau le plus délicat est le suprême. Les cuisses ont souvent une saveur légèrement amère.Ingrédients Pour 1 personne1 jeune grouse, env. 100 g de beurre, 2 tranches épaisses de lard frais pour la barde, sel, poivre.Recette