INGREDIENTS :
- 0.150 kg de framboises (ici surgelées)
- 0.030 L de crème de framboises (alcoolisées)
- 0.050 kg de sucre semoule
- 1 pincée de cannelle
RECETTE :
- Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser compoter une dizaine de minutes
- Passer au chinois étamine
- Récupérer le jus et le faire réduire jusquà obtenir une consistance sirupeuse (pour pouvoir faire des motifs de décoration dans vos assiettes)
CONSERVATION :
- Au frigo quelques jours dans des boites hermétiques ou au congélateur
UTILISATION :
- La compotée peut être intégrée dans les verrines par exemple
- Le sirop peut servir de sauce dans un dessert, d'élément de décoration pour mettre en valeur vos assiettes de dessert, au même titre qu'un coulis de fruits rouges