Verrines, je veux de la couleur et de la joie !!!

Une envie de rouge, de gaieté, de verrines, de douceur, pour fêter l'arrivée du Printemps. Un brin de folie dans ces verrines très faciles à faire et très jolies pour le dessert d'un repas pris sur la terrasse aux premiers beaux jours voilà ma proposition du jour. Il est évident que les fraises ne sont pas encore présentes sur nos étals, quelques fraises Espagnoles font une timide apparition mais elles ne sont pas bonnes alors j'ai utilisé, pour cette grosse envie, des fruits surgelés made in France. Hum !! c'est bon de se passer une telle envie de fraises, ça vous met de bonne humeur toutes ces couleurs, allez faites comme moi laissez vous aller à ce petit brin de folie.
Verrines mousse de fraises

ingrédients pour 4 grosses verrines et 4 petites

• 500 g de fraises surgelées
• 100 g de mûres surgelées
• 250 g de mascarpone
• 1 blanc d'oeuf en neige
• 20 cl de crème entière liquide
• sucre parfumé guimauve
• sirop de rose
• ganache légère au chocolat blanc ( 80 g chocolat blanc fondu dans 15 cl de crème )
• décorations (minis guimauves, pétales de roses en sucre,pistaches, brisures de pralines roses etc..)

Coulis de fraises épais
Mixer 200 g de fraises avec du sirop de roses pour sucre à votre goût, pour moi 3 c à soupe environ.

Mousse de fraises au mascarpone
Mixer le reste de fraises environ 300 g  avec le mascarpone, sucrer à votre goût avec le sucre guimauve.
Monter le blanc d'oeuf  en neige et incorporer le délicatement à la mousse.

Chantilly au siphon
Verser la crème entière liquide sucrée avec un 2 c à soupe de sirop de canne dans le corps du siphon préalablement mis au froid une heure environ, percuter une cartouche et réserver au froid, secouer plusieurs fois avant utilisation.

Montage des grosses verrines
Disposer une couche de coulis au fond des verrines, verser délicatement une couche de mousse de fraises sur le dessus sans mélanger les couches, terminer par une couche de coulis. Surmonter la verrine de chantilly, décorer avec quelques mûres, une fraise, quelques brisures de pralines roses, un pétale de rose cristallisé, un biscuit ou ce que vous aimez.


Utilisez le reste de mousse de fraises pour les petites verrines.

Mettre au fond des verrines 4 à 5 mûres, verser la mousse sur les mûres, ajouter une couche de ganache au chocolat blanc délicatement sans mélanger les couches. Décorer de minis chamallows, de quelques fruits, de pistaches, d'une giclée de chantilly etc...