Pelez et râpez 400g de carottes
Hachez grossièrement 100g de noisettes mondées
Hachez 4 branches de persil plat
Pelez un pamplemousse à vif ; détaillez-le en quartiers et recoupez-le en dès, en éliminent les pépins.
Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier avec 10 cl de crème fraiche, le jus d’un citron, un peu de sel et de poivre.
Servir frais.