Cléopâtre: Mes secrets de beauté
dans les jarres pour 1 pain: (750 g)
150 g + 200 g de farine T65
100 g de farine de kamut
150 ml + 120 ml d'eau
1/2 + 2 cc de levain déshydraté
50 g de pistaches
10 g de fleurs d'hibiscus déshydratées
1,5 cc de sel
1 cc de sucre
1 cs d'huile d'olives
1 cc de jus de citron
50 g de mélange de graines (sésame, pavot, etc...)
des pignons de pin
en cuisine:
préparez la veille la poolish (levain sur levure) en mélangeant 150 g de farine T65 avec 150ml d'eau tiédie et 1/2 cc de levain
couvrir d'un linge et conservez le mélange à l'abri des courants d'air (un peu comme vous sous la couette)
dans la machine à pain:
mettez dans la MAP l'eau, le sel, le sucre, l'huile, le jus de citron puis les farines restantes, la poolish et le levain
réglez sur le programme pâte seule (ou équivalent), ajoutez les graines (au premier bip de la MAP) enlevez le pâton (à la fin du programme!!)
pendant ce temps réhydratez les fleurs d'hibiscus dans un peu d'eau chaude
travaillez le pâton et incorporez les fleurs d'hibiscus
ajoutez les pistaches
laissez pousser le pâton
faites chauffer le four à 220¨C
incisez le pâton et enfournez 20 bonnes mn (surveillez, ici ça a été juste...mais juste bien!!!) sans oublier le fameux coup de buée
laissez refroidir sur une grille
et votre beauté traversera les siècles des siècles...
On parlera même de cet épisode où de rustres gaulois vinrent vous rendre visite et s'émerveillèrent de votre nez si joli!!!