Une recette toute simple qui permet de déguster des topinambours autrement qu'en purée, soupe ... D'ailleurs si vous souhaitez plus d'info sur ce légume racine vous pouvez aller consulter cette recette :** Saveurs d' Autrefois : des topinambours ... et ses Noix de Saint jacques panées de noisettes grillées ** ...
pour ma part, je l'adore , ma petite famille aussi ! Alors Merci à Beau-papa qui nous a généreusement offert une partie de sa production personnelle.
Pour 4 Millefeuilles :
Ingrédients pour les blinis de tobinambourg au chèvre ( 12 unités).
-150 G de Tobinambours ,
-1CS de créme fraiche,
- 20 G de chévre en buche,
- 12 Cl de lait tiédes,
-1 oeuf,
-50 g de farine complète,
- 1 CC de levure ( ici sans phosphate),
-1 pincée de sel ( ici rose de l'himalaya) et de poivre.
Ingrédients pour la garniture du millefeuilles .
- 4 tranches fines de jambon sec serrano ,
- 1/2 petit concombre coupé en fines tranches,
- 80 G environ de chèvre Frais.
Préparer la purée de topinambours au chèvre:
Dans un grand volume d'eau salées faire cuire les Topinambours épluchées à l'aide d'un économe pendant environ 25-30 minutes selon leur grosseur ( une pointe d'un couteau doit y entrer très facilement comme pour les pommes de terres).Mixer les avec la créme et le chévre jusqu'a l'obtention d'une purée . Assaisonner.
Préparation de la pâte à blinis pour 12 blinis de 6 à 7 cm soit 4 millefeuilles :
Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu' à l' obtention d'une pâte homogène, puis laisser reposer la pâte pendant 1 heure au mieux ( 15minutes minimum)au réfrigérateur. Faire cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif légèrement graissée à feu moyen . Disposer des petits tas de pâtes espacé . Lorsque des petits trous commencent à se former en surface, retourner les blinis et poursuivre la cuisson jusqu'a ce que les blinis soient légèrement dorés des 2 cotés. Laissez les refroidir pour procéder au montage.
Montage des millefeuilles:
alterner les blinis tartinés de chèvre frais , intercaller du jambon serrano et de fines rondelles de concombre .... assaisonner .. Et hop tout simplement !
Servir aussitôt .
verdict: Les blinis sont fondant en bouche tandis que le concombre et le chévre frais apportent une touche de fraîcheur moelleuse & croquante le tout rehaussé par la saveur du jambon ... une petite entrée vraiment très sympathique !