Si, comme moi, vous n’aimez pas jeter le pied du brocoli, n’hésitez pas à le recycler dans une purée ou un velouté associé à d’autres légumes.
Cette fois-ci, je l’ai fait cuire avec des panais.
L’association de ces deux légumes était plutôt réussie.
La purée que je vous présente aujourd’hui est très basique, vous pouvez bien sûr y ajouter à votre convenance un peu de crème, du fromage, du piment d’Espelette…
Purée panais pied de brocoli
Les ingrédients :
- 2 panais
- 1 pied de brocoli
- sel, poivre du moulin
Eplucher et couper en morceaux les panais et le pied de brocoli.
Cuire les légumes dans une casserole d’eau salée.
Lorsque les légumes sont bien tendres (environ 20-30 minutes), les mixer dans un blender avec un peu d’eau de cuisson.
Ajouter à nouveau un peu d’eau de cuisson en fonction de la consistance souhaitée.
Poivrer et c’est prêt !