J'adore les spéculoos, c'est un secret pour personne! Alors avec les beaux jours j'ai ressorti ma sorbetière pour le plus grand plaisir de ma petite famille.
Cette glace c'est une tuerie, crémeuse et pas trop sucrée, comme je les aime!!
Ingrédients:
350 de lait demi écrémé
30 g de poudre de lait
80 g de sucre
30 g de glucose déshydraté ( si vous n'utilisez pas de glucose, la quantité de sucre est de 110g)
1 jaune d'oeuf
2 sachets de gourmandises glace demarle ( ou stabilisateur pour glace)
1/4 cuillère à café de cannelle
160 g de spéculoos réduit en poudre au mixeur
150 g de crème liquide
Réalisation:
Dans une casserole, verser le lait, le lait en poudre, le sucre, le glucose et faire tièdir le mélange.
Délayer au fouet le jaune d'oeuf avec un peu de lait tiède et le verser dans la casserole.
Ajouter le gourmandises glace au mélange précédent et faire chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il frémisse.
Verser dans un saladier et faire refroidir dans un bain marie d'eau froide.
Ajouter les spéculoos et la cannelle et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Quand le mélange est froid, ajouter la crème liquide, puis laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
Mettre en route la sorbetière en réglant la minuterie sur 10 à 15 minutes ( maxi) cette glace prend très vite je me suis faite surprendre!!
Déguster!!