La christophine...
Quand j'étais plus jeune, les christophines n'étaient guère utilisés en cuisine guadeloupéenne. Seulement, maintenant les gens utilisent souvent ce légume et l'accommodent de différentes manières.
Vous ne le saviez peut être pas mais la christophine est très efficace pour soigner des problèmes d' hypertension artérielle.
Alors, pourquoi, s'en priver! !
Malgré un aspect rugueux et malgré une saveur qui s'avère assez fade de prime abord, ce légume est un délice quand on sait le cuisiner. Il y a deux variétés de christophines, à savoir la blanche et la verte mais il faut noter que la verte est plus indiquée contre l'hypertension. Voilà sans doute la raison qui explique sa rareté sur les marchés.
Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner la variété dite blanche pour réaliser un gratin gourmand !
Liste des ingrédients pour 4 gourmands:
-1kg de christophines
-300g de viande hachée
-1 oignon
-cives pays
-thym
-fromage râpé
-sel, poivre
-piment
-5 parfums ( épices asiatiques )
1°) Coupez les christophines en deux dans le sens de la longueur. Les mettre à cuire dans de l'eau salée pendant 40 min à feu doux. Vous pouvez si vous le souhaitez
les mettre dasn un cuiseur de riz comme moi. Piquez avec la pointe du couteau pour vérifier la cuisson.
2°) Laissez refroidir tranquillement puis retirer avec une cuillère le cœur de la christophine puisque celui ci est immangeable et filandreux. Retirer ensuite délicatement la chair sans percer la peau car elle nous servira de réceptacle pour notre gratin.
3°) Passer la chair dans un presse purée et réserver.
4°) Ciseler l'oignon et mettre dans la casserole avec deux cuillères d'huile d'olive. Ajouter le thym, les cives. Faire revenir à feu doux. Incorporer la viande hachée et continuer à faire revenir la préparation à feu doux.
5°) Hors du feu, mélanger la chair des christophines avec la viande hachée. Ajouter le sel et le piment, le poivre et les 5 parfums. Bien mélanger.
6°) Remplir chaque peau de christophines de la préparation et parsemer généreusement de fromage rapé. Enfourner ensuite th.4 pendant environ 20 min. quand, c'est
bien doré, c'est prêt.
Bon appétit.