Pour diminuer l’amertume, mon truc est de le couper en fines lamelles et d’ajouter des œufs dans les recettes. C’est un légume que j’aime bien manger, mes enfants en raffolent, mais c’est assez rare chez les enfants à cause de l’amertume du légume. On mange souvent ce légume avec du porc et du tofu.
Le Goya Chanpuru est une spécialitée régionale d’Okinawa.
Le Goya
La texture est très étrange
La recette du Goya Chanpuru
Ingrédients :
1 goya (courge amère)
1 bloc de tofu
1/4 livre de porc légèrement coupé en tranches
2 œufs2 cuillérées à table de sauce de soja
2 cuillérées à table de saké
1/2 cuillérées à table de sel
huile végétale pour faire sauté
Coupez le goya en deux sur le sens de la longueur. Enlevez les graines avec une cuillère. Découpez le goya légèrement et arrosez de sel les tranches. Lavez les tranches de goya et serrez pour enlever l'eau. Enlever le liquide du tofu. Chauffez de l'huile végétale dans une grande poêle. Remuer-faites frire le porc et arrosez le sel au-dessus du porc. Émiettez le tofu en grands morceaux et ajoutez dans la poêle. Remuer et faites frire avec le porc. Ajoutez les tranches de goya et remuer et faites sauter le tout. Versez les œufs battus dans la poêle et remuez rapidement. Assaisonnez avec la sauce de soja, le sel, et le saké et remuez légèrement.
Pour 4 personnes