Il faut prévoir 200g de petits pois, 1 concombre, quelques feuilles de menthe, sel et poivre.
Faire cuire les petits pois avec les feuilles de menthe durant 10mn. Pendant ce temps, peler partiellement le concombre et le couper en morceaux. Passer au moulin à légumes le concombre et les petits pois.
Rajouter du bouillon de cuisson des petits pois pour trouver une consistance satisfaisante. Saler et poivrer selon son goût. Mettre au réfrigérateur durant au minimum 1h.
Servir ce gaspacho de concombre et petits pois bien frais.