à l'apéritif:
piquer des oreillons enveloppés de lard fumé sur une brochette
griller et servir avec....un muscat de Rivesates par exemple
dans une salade de poulet ou de poisson, mélanger des dés d'abricots frais
pour accompagner :
une viande blanche: cuire les oreillons à la casserolle ou micro ondes
et servir avec un rôti de porc ou volaille
en marmelades,
avec des épices ou des herbes : saupoudrer de canelle , de gingembre ou parsemer
de menthe fraiche