Croisement entre la chicorée de Trévise et la chicorée de Vérone, le castelfranco est une salade d'automne très décorative que l'on trouve surtout sur les marchés de légumes. Sa saveur n'est que très faiblement amère. Veiller à ce que les feuilles soient craquantes et
les sections de coupe, fraîches.
Conservation: env. 1 semaine en sachet de plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.