Elle est sécrétée par deux types de glandes, les glandes eccrines et apocrines. Réparties sur tout le corps, elles déversent la sueur à la surface de la peau par de minuscules entonnoirs : les pores. La sueur contient des sels minéraux, principalement du sodium, du potassium, du calcium et du magnésium. Et on y trouve d’autres composés, tels que des graisses et de l’acide lactique (évacuation de 580 Kcal par litre de sueur évaporée).