Du soleil dans l'assiette
dans le sac (de plage?):
600 g de lotte
1 mangue
2 fenouils
5 cl de vin blanc
3 poivrons rouges
2 cc de miel
2 cs de brousse
1 petit piment
huile d'olives, sel, poivre
sur votre réchaud:
effeuillez vos fenouils
faites les cuire dans le vin blanc allongé d'un peu d'eau, salez poivrez
ajoutez 1 cc de miel et faites confire doucement
préparez votre crème de poivron
mixez vos poivron cuit (épépinés) avec le piment, 1 cc de miel, du thym, des fanes de fenouil, du sel et la brousse
réservez
faites revenir les morceaux de lotte et la mangue en tranches
dressez
dégustez
et c'est parti pour un mélange de saveurs et de couleurs