35 g de cacao en poudre
80 ml d'eau chaude
150 g de chocolat noir corsé
150 g de beurre (100 g de beurre 41%)
4 oeufs (2 oeufs + 3 blancs)
275 g de sucre roux (30 g)
125 g de poudre de noisettes
Faire chauffer l'eau avec le cacao, bien mélanger pour avoir une texture lisse.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter le cacao, le sucre, les noisettes et les jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les ajouter délicatement.
Faire cuire 1 h à 180 °C.
Attention, pour moi le gâteau était cuit en 20 min !
Source : Tout chocolat, Marabout