300g de riz pour risotto
250g de potimarron
parmesan râpé
noix de muscade
1 pincée de cannelle en poudre
2 échalotes
50g de beurre
1 verre de vin blanc sec
bouillon de poule aux herbes bio
Faire chauffer le bouillon dans de l'eau, le garder frémissant. Dans une casserole à fond épais, faire revenir une échalotte avec 10g de beurre, saler poivrer. Mettre le riz à feu vif 5 minutes pour le rendre translucide, puis verser le verre de vin, et une louche de bouillon. Poursuivre la cuisson 10 minutes tout en continuant d'y incorporer le bouillon petit à petit. Pendant ce temps faire revenir dans du beurre et la deuxième échalote des dés de potimarron avec la muscade et la cannelle. Incorporer la purée obtenue au riz au bout de dix minutes de cuisson, et faire cuire de nouveau cinq minutes tout en remuant. Incoporer hors du feu 40g de beurre et le parmesan râpé. Couvrir quelques minutes et servir.